OP, BOP, TGFOP - стандарты чая. Как в этом разобраться?
Выбирая чай в магазине, мы зачастую лишены возможности рассмотреть содержимое пакета.
Решить эту проблему можно путем расшифровки буквенных обозначений после названия.
Что нам расскажут буквы после названия? И как выбрать вкусный чай.
У каждого видя красного (черного) чая существует несколько стандартов. Стандарт – некий разряд, подвид.
Самые распространенные стандарты, это OP, BOP, и Pekoe.
Pekoe (Пеко) – термин, используемый для обозначения элитных сортов чая. Для его изготовления используются раскрывшиеся верхние листья. Листья туго скручены, образуя шарик. Не содержит вкраплений. Настой темный и достаточно крепкий. Аромат сухой заварки невероятный, очень знакомый с детства.
!!! Этот вид часто называют байховым. Но байховый чай – это любой листовой чай, который не спрессован или не гранулирован.
OP (Оrange Pekoe) – это уже крупнолистовой чай. Листочки этого сорта утонченные, заостренные, длинной 5-10 мм. В отличие от Пеко, может содержать золотистые вкрапления в небольшом количестве. Цвет настоя насыщенный, но не такой темный как у Пеко. Orange - означает, что чай изготовлен из молодых верхних листьев путем скручивания. А также это свидетельствует о том, что данный стандарт имеет высокое содержание ароматических масел.
OPA (Оrange Pekoe, категория А) – этот сорт ценится даже выше, чем OP . Это обусловлено тем, что при сборке чая уделяется особое внимание сочным верхушкам.
Типсы- (tips – кончики (англ.))- едва распустившиеся почки с серебристыми прожилками и легкими ворсинками. Наличие типсов влияет на ценность чая. Чем больше типсов, тем ценнее. Типсы обогащают вкусовые качества и дополняют эстетическое удовольствие от чая.
Считается, что типсовый чай имеет больше полезных свойств, чем другие сорта.
FOP (Флаури Оранж Пеко) – это уже известный нам стандарт Orange Pekoe c добавлением типс.
FBOP- в названии этих стандартов чайного листа приставка «В» образована от английского слова «Broken» и означает, что лист резаный. Это не в коем случае не сигнализирует нам, что чай низкого качества! Это говорит, в первую очередь о том, что он достаточно быстро заваривается и отдаем максимум цвета и аромата.
Яркий представитель стандарта BOP1 - Рубин Цейлона. Подробное описание вида можно почитать тут.
Еще есть такие стандарты как D , FD , и другие. Используются на производстве чайных пакетиков и, как правило, представляют собой знаменитую «пыль индийских дорог». Не продается на вес в обычных продуктовых магазинах.
Интересное!
Еще существует такая аббревиатура: FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Старая английская шутка гласит, что "FTGFOP " расшифровывается, как "Far Too Good For Ordinary People " Слишком хорошо для простого человека.
Но мы ведь с Вами уже не простые люди, мы уже во всем разбираемся :)
